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सामग्री−
2−3 कप पानी
नमक
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच जीरा पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
ऑलिव ऑयल
डेढ़ कप बेसन
तलने के लिए तेल
विधि−
सबसे पहले एक सॉस पैन लेकर उसमें पानी, मसाले, नमक व ऑलिव ऑयल डालकर मीडियम फलेम पर चलाएं। धीरे−धीरे उसमें थोड़ा बेसन मिलाएं। ध्यान रखें कि आप एक बार में सारा बेसन ना डालें। बल्कि थोड़ा−थोड़ा बेसन डालकर उसे चलाते रहें ताकि उसमें किसी तरह की गांठें ना पड़ें। जब आप इसमें एक बार बेसन डालें तो उसे डेली से व्हिस्क करें। साथ ही हीट को भी बैलेंस करें ताकि बैटर में उबाल ना आए और वह थिक हो जाए।
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करीबन एक मिनट बाद आप गैस बंद कर दें और एक पार्चमेंट पेपर लेकर उस पर चम्मच की मदद से बैटर को फैलाएं। वह एक समान तरीके से पेपर पर फैला होना चाहिए। अब कम से कम एक घंटे के लिए इस पेपर को फ्रिज में रख दें। जब यह फर्म हो जाए तो आप इसे मनपसंद आकार में काट दें।
अब एक कड़ाही लेकर उसमें ऑयल डालें और गर्म करें। अब आप मीडियम फलेम पर तैयार किए हुए फ्राईज को कड़ाही में डालें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक सेंके। एक बार अच्छी तरह सिक जाने के बाद आप इसे एक टिश्यू पेपर पर निकालें और तभी नमक और नींबू की कुछ बूंदों के साथ सीजनिंग करें।
बस आपकी टेस्टी−टेस्टी बेस फ्राईज बनकर तैयार है। आप इसे गरमा−गरम ही सर्व करें।
आप भी एक बार इस रेसिपी को बनाएं और टेस्ट
